Die sieben grundlegenden Schritte zur Reinigung der Eismaschine

Bei der Wartung von Eismaschinen ist die Entfernung von Ablagerungen das Hauptziel.

Kalkablagerungen können dazu führen, dass sich Eis an der Oberfläche der Verdampferplatten festsetzt, was die Wärmeübertragung behindern und zu Einfrierungen, langen Erntezeiten, Kapazitätsverlusten und kostspieligen Reparaturen führen kann.

Die Entwicklung und Einhaltung eines konsistenten Reinigungsprozesses für Eismaschinen trägt jedoch nicht nur dazu bei, den Kunden immer wieder ein sauberes Lebensmittelprodukt zu garantieren, sondern ermöglicht ihnen auch, über viele Jahre hinweg den größtmöglichen Nutzen aus ihrer Investition zu ziehen.

Geschäftsinhaber sollten bei der Planung der Wartung die Bedienungsanleitung ihrer Eismaschine heranziehen, da jede Maschine ihre eigenen Reinigungsrichtlinien hat. Nugget- und Scherbeneismaschinen verfügen in der Regel über mehr bewegliche Teile, die mehr Aufmerksamkeit erfordern, während Würfeleismaschinen je nach Art der installierten Verdampferplatten spezielle Reinigungslösungen verwenden. Beispielsweise sollten Maschinen mit vernickelten Verdampfern nur mit nickelsicheren Lösungen gereinigt werden, da stärkere Lösungen zu Schäden an den Plattenoberflächen führen könnten. Verdampfer aus Edelstahl oder mit Zinn getaucht können jedoch strengere Reinigungslösungen verarbeiten, solange die Lösungen aus 30 Prozent oder weniger Phosphorsäure (der Hauptchemikalie, die in Eismaschinenreinigern verwendet wird) bestehen.

Während jede Eismaschine ihre eigenen einzigartigen Funktionen und Merkmale hat, folgen die meisten einem grundlegenden Reinigungsprozess. Das Hauptziel besteht darin, Kalkablagerungen zu entfernen, da Eisablagerungen dazu führen können, dass sich Eis auf der Oberfläche der Verdampferplatten festsetzt, was die Wärmeübertragung behindern und zu Einfrierungen, langen Erntezeiten, Kapazitätsverlusten und kostspieligen Reparaturen führen kann. Daher müssen alle Teile einer Maschine, die in direktem Kontakt mit Wasser stehen, sorgfältig auf Anzeichen von Ablagerungen, Schleim oder Schimmel untersucht werden.

Hier sind sieben grundlegende Schritte im Reinigungsprozess:

1. Entfernen oder entsorgen Sie das Eis vor der Reinigung.

2. Reinigen Sie das Wassersystem der Maschine gemäß den Anweisungen in der Bedienungsanleitung.

3. Luftfilter ausbauen und prüfen.

4. Überprüfen Sie das Wasserfiltersystem und achten Sie darauf, ob der Wasserdruck aufgrund von Einschränkungen abfällt.

5. Überprüfen Sie die Komponenten der Maschine visuell, einschließlich Verdampfer, Würfelgrößensteuerung, Wassersensoren, Thermistoren, Wasserverteilerteile sowie Wasserschläuche und Wassersumpf oder -behälter. Vergessen Sie nicht das Wasserventil, da sich auf der Einlassseite Schmutz ansammeln könnte, der zu einer Wassereinschränkung in der Eismaschine führen könnte.

6. Es wird dringend empfohlen, die Maschine nach der Reinigung gemäß den Anweisungen des Herstellers zu desinfizieren. Achten Sie darauf, auch den Vorratsbehälter oder Spender zu reinigen und zu desinfizieren.

7. Nach Abschluss wird empfohlen, zwei Zyklen durchzuführen, alle Teile und Platten auszutauschen und die Gefrier- und Erntezykluszeiten zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass Sie die erste Ladung Eis nach der Reinigung wegwerfen.

Die Reinigungszeiten und -häufigkeiten können je nach Wasserqualität und den Bedingungen am Installationsort des Geräts variieren. (Besondere Vorsicht ist geboten, wenn Brot oder hefehaltige Lebensmittel in der Nähe der Eismaschine zubereitet werden, da hefeartige Bakterien den Betrieb der Maschine beeinträchtigen könnten.) Typische Reinigungszeiten liegen im Durchschnitt bei 30, 60 oder 90 Tagen (siehe Bedienungsanleitung), um sicherzustellen, dass das Gerät mit höchster Betriebseffizienz läuft – das ultimative Ziel jeder vorbeugenden Wartungsmaßnahme.

Erscheinungsdatum: 16.09.2013