Familie, Essen und alle Ecken der Welt vereinen sich im New Mediterranean Restaurant Gilda

Machen Sie einen Ausflug, ohne jemals das Haus zu verlassen, im Hell's Kitchen-Restaurant Gilda – Familienrezepte und Aromen aus der ganzen Welt prägen das neueste mediterrane Restaurant des Viertels.

Das Café der West Side Hospitality-Veteranen Maren und John Powell von Chow Down NYC – Besitzer lokaler Spezialitäten wie „Ritas, B Side Pizza, El Centro (und des verstorbenen, großartigen VYNL)“ – übernimmt den Raum in der W47th Street, wo das Paar zuvor war Das Anwesen Barrage stand einst, bevor die COVID-19-Pandemie die beliebte Schwulenbar im März 2020 schloss. Das neue Gilda befindet sich seit über einem Jahr in der Entwicklung und bietet ein Weinprogramm von Sommelier Alexis Percival (der auch für das Getränkeprogramm bei Steak Frites verantwortlich ist). Bistro) und von Gewürzen beeinflusste Cocktails von Chef-Barkeeper Steven Rhea, akzentuiert mit kristallklaren Würfeln aus einer hochmodernen Clinebell-Eismaschine. Das ausgewählte Menü mit mediterranen Favoriten zum Teilen wie Baba Ganoush, persischer Gurkensalat, Lamm, Short Rib und Chicken Shashlik, Banzino und Baklava ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen Chefkoch Jason Neroni, Chefkoch Eunice Rosario und Johns Schwester Katherine, die dort lebt Israel.

Auf der Suche nach einem neuen Küchengenre, das sie in ihr vielseitiges Portfolio aufnehmen könnte, erklärte Maren, dass die Inspiration für Gilda zweierlei sei. „Ich recherchierte über den Gewürzhandel, das erste Mal in der Geschichte der Menschheit, dass sich Kulturen wirklich vermischten – und es erinnerte mich an Midtown Manhattan, wo sich alle Kulturen vermischten“, sagte sie. Die Recherche zum Gewürzhandel war so einfach wie ein Besuch bei Katherine in Israel, die Maren und John die reiche Geschichte der Küche der Region sowie ihre eigenen altehrwürdigen Rezepte erzählte.

„Wir waren für 10 Tage in Marokko und haben alle Gewürzmärkte besucht“, sagte Maren, und als sie wieder zu Hause waren, brachten sie ihr neu gewonnenes Wissen zum Lebensmittelfachgeschäft Kalustyan's in Murray Hill, um den besten Kardamom, Kreuzkümmel, Sternanis und andere Gewürze aus dem Nahen Osten zu beschaffen benötigt, um Lieblingsgerichte nachzukochen.

Maren und John arbeiten mit den Köchen Eunice und Jason sowie Katherines Tochter Kate zusammen, die jetzt in New York lebt, nachdem sie in Israel aufgewachsen ist, und freuen sich, ihren Favoriten für Familienbesuche eine multikulturelle Variante anbieten zu können. „Wir haben Katherines Rezepten eine neue Wendung gegeben – es dreht sich alles um Zusammenarbeit“, sagte Maren.

Das Design des Raums spiegelt auch eine Weltbegegnungsästhetik wider, mit nautischen Akzenten wie den Schiffsbullaugenfenstern, die in den meeresähnlichen blauen, grauen und kupferfarbenen Raum blicken (im gesamten Speisesaal gibt es mit Pennys gesäumte Säulen – „) „Jeder, der hereinkommt, wird viel Glück haben!“ sagte Maren), sowie kleine Aufmerksamkeiten für Reisende wie Karten der Gewürzhandelsroute, ein antiker Kartenkatalog hinter der Bar und die authentische (und riesige) Eisbox aus dem 19. Jahrhundert, die den Raum akzentuiert – „ Wir haben es bei eBay gefunden und sind in die Wildnis von Pennsylvania gefahren, um es zu holen!“ sagte John stolz.

Während sich Gilda auf seine ersten Gäste vorbereitet, hoffen Maren und John, dass das Restaurant die gleiche gemeinschaftliche, multikulturelle und familiäre Energie hervorruft, die in seine Entstehung eingeflossen ist – und bald zum Standard für die Einheimischen wird. „Hier gibt es viel zu teilen“, sagte Maren, „uns geht es darum, Menschen mit verschiedenen Kulturen bekannt zu machen – und verschiedene Kulturen zusammenzubringen.“

Gilda befindet sich in der 410 W47th Street (zwischen 9/10th Avenue) und ist von Dienstag bis Sonntag von 16:00 bis 12:00 Uhr geöffnet. Der Brunch-Service folgt zu einem späteren Zeitpunkt.