In einem Restaurant in Südflorida, dessen Schließung nicht angeordnet wurde, wurden Probleme mit Nagetieren festgestellt

Jeff Weinsier, investigativer Reporter

Nachfolgend finden Sie eine Liste der Orte, die letzte Woche vom Florida Department of Business and Professional Regulation inspiziert wurden.

Für einige Lokale wurde eine „Nachuntersuchung erforderlich“ angeordnet und die Schließung nicht angeordnet, obwohl es Probleme mit Insekten oder sogar Nagetieren gab.

In Miami-Dade und auf den Florida Keys wurden trotz eines Nagetierproblems im Canton's in Homestead keine Schließungen angeordnet.

Es liegt im Ermessen der Abteilung, welche Einrichtungen geschlossen werden müssen und welche nicht, und das sollte NICHT der Fall sein.

Alle genannten Orte durften nach einer angeordneten Aufräumaktion und einer erneuten Inspektion wieder öffnen.

**SANTINOS PIZZA & PASTA

18267 PINES BLVD.

PEMBROKE-KIEFER

Am 18.08.23 zum Schließen bestellt

23 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. - zwei lebende Kakerlaken, unter dem Dampftisch, an der Wand kriechend, in der Küche - eine krabbelnde Kakerlake, unter einer Gummimatte im Raum der Pizzastation. – zwei kriechende Kakerlaken auf einem leeren Regal, neben HWS in der Pizzastation – drei kriechende Kakerlaken hinter Herd und Reach in der Kühlbox, in der Kochreihe. - eine Kakerlake krabbelt auf dem Regal mit Lasagneschüsseln unter dem Dampftisch in der Kochlinie. - Drei Kakerlaken krabbeln an der Wand über dem Dreifachwaschbecken, wo sich das Regal für die Aufbewahrung sauberer Geräte befindet. - eine kriechende Kakerlake am Wandrahmen, neben dem Klappdeckel in der Pizzastation.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. -Eine tote Kakerlake auf dem Boden im Raum der Pizzastation. -Drei tote Kakerlaken an der Theke zwischen zwei Selbstbedienungskunden, die in Kühlboxen greifen.“

„Ansammlung schwarzer/grüner, schimmelartiger Substanzen im Inneren der Eismaschine/des Eisbehälters. Neben dem Getränkespender vor der Theke wurde der Mitarbeiter gereinigt und desinfiziert.“

„Decke/Deckenfliesen/Lüftungsöffnungen sind durch angesammelte Speisereste, Fett, Staub oder schimmelartige Substanzen verschmutzt. Komplette Küche und Geschirrspülerbereich.“

„Saubere Utensilien oder Geräte, die in einer schmutzigen Schublade oder einem schmutzigen Regal aufbewahrt werden. Lasagneschalen werden auf einer schmutzigen Oberfläche unter dem Dampftisch in der Garlinie aufbewahrt.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Glaskühler; Knoblauchbutter (52 °F – Kalthaltung), Lebensmittel pro Bediener über Nacht aufbewahrt, Mitarbeiter entsorgt.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Glaskühler; Knoblauchbutter (52F – Kalthaltung), pro Bediener Lebensmittel, die über Nacht aufbewahrt werden, siehe Verkaufsstopp.“

„Lebensmittel werden mit einer nicht zugelassenen Methode gekühlt, was durch eine unzureichende Kühlgeschwindigkeit während der Inspektion nachgewiesen wird.“ Marinierte Soße (47-48F – Kühlung), über Nacht, beobachteter tiefer Topfbehälter, in dem die Soße aufbewahrt wird. Siehe Verkauf stoppen.“

„Der Chlordesinfektionsmittel für Geschirrspülmaschinen hat nicht die richtige Mindeststärke. Stellen Sie die Verwendung der Geschirrspülmaschine zur Desinfektion ein und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Geschirrspülmaschine repariert ist und ordnungsgemäß desinfiziert. Spülmaschine (Chlor 00 ppm), nach dem dritten Versuch.“

„Handwaschbecken, das für andere Zwecke als zum Händewaschen verwendet wird. Edelstahlschwamm im Spülbecken, Mitarbeiter entfernt.“

„Fliegen Sie mit Klebeband über Lebensmitteln/Lebensmittelzubereitungsbereichen/Geräten, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Klebeband hängt über Dreifachwaschbecken, Mitarbeiter entfernt.“

**ZOE DAMENKÜCHE

5634 WEST PROBENSTRASSE

MARGATE

Am 17.08.23 zum Schließen bestellt

7 VERSTÖSSE GEFUNDEN

AUCH AM 21.03.23 GESCHLOSSEN BESTELLT

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Beobachtet wurden drei tote Kakerlaken unter zwei Türen aus rostfreiem Edelstahl im Kühlraum in der Küche direkt neben der Kochzeile. Habe drei tote Kakerlaken unter der Dreifachspüle in der Küche direkt neben der Kochzeile beobachtet. Vier tote Kakerlaken auf dem Boden links vom Ofen in der Küche an der Kochlinie beobachtet. Unter dem Zubereitungstisch hinter der Kochlinie wurden zwei tote Kakerlaken beobachtet. Es wurde eine tote Kakerlake auf der Rückseite des dreitürigen Low-Top-Kochlinienkühlers beobachtet. Der Bediener begann zum Zeitpunkt der Inspektion mit dem Entfernen, Reinigen und Desinfizieren.“

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. Beobachtete 2 lebende Kakerlaken unter 2 Türen aus rostfreiem Stahl in der Kühlbox in der Küche direkt neben der Kochzeile. Der Bediener entfernte, reinigte und desinfizierte. Er beobachtete 1 lebende Kakerlake auf dem Boden auf dem Boden in der Küche an der Kochlinie. Beobachtete eine lebende Kakerlake in einem dreitürigen Low-Top-Kühlschrank in der Küche.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Zeit-/Temperatursteuerung für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. 1 Tür unten an der linken Kochlinie: Rinderfett mit gekochten Rindfleisch-/Gemüsestücken (57 °F – Kalthaltung), das 2 Tage lang im Kühler aufbewahrt wird. Überwachtes Gerät 30 Minuten lang ohne Temperaturänderungen. Unbekannte Zeit außerhalb der Temperatur. **Warnung**

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. 1 Tür unten an der linken Kochlinie: Rinderfett mit gekochten Rindfleisch-/Gemüsestücken (57 °F – Kalthaltung), das 2 Tage lang im Kühler aufbewahrt wird. Überwachtes Gerät 30 Minuten lang ohne Temperaturänderungen. Unbekannte Zeit außerhalb der Temperatur. Siehe Verkauf stoppen.“

„Die Desinfektionslösung zum Geschirrspülen überschreitet die maximal zulässige Konzentration. Dreifachwaschbecken, getestet mit 200 ppm Chlor. Der Bediener entleerte das Dreifachbecken und fügte Wasser hinzu, erneut getestet bei 100 ppm.“

„Falsches chemisches Testkit zur Messung der Konzentration der Desinfektionslösung, die in der Spüle und/oder Geschirrspülmaschine mit drei Fächern verwendet wird, wurde mitgeliefert. PH-Teststreifen für Chlor-Desinfektionsmittel am Dreifachwaschbecken vorhanden.“

**FORT LAUDERDALE GRAND HOTEL

(EIGENTUM)4900 POWER LINE LLC

4900 POWERLINE ROAD

OAKLAND PARK

Am 16.08.23 zum Schließen bestellt

8 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Nagetieraktivität vorhanden, wie durch gefundene Nagetierkot belegt. In der Hauptküche der Frittierstation wurden 15 Nagetierkot auf dem Stützenständer des Kamins beobachtet. Hauptküchen-Bratstation – 9 Nagetierkot auf dem Boden hinter der Kaminstütze beobachtet.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Hauptküche an der Ausgangstür. Habe 1 tote Kakerlake auf dem Boden beobachtet. Hauptbereich der Geschirrspülmaschine in der Küche – 1 tote Kakerlake auf dem Teller auf dem Schnellkochwagen beobachtet.“

„Loch oder andere Schäden an der Wand. Hauptküchen-Spirituosenraum – beobachtetes Loch in der Wand an der Eingangstür. Hauptküche im begehbaren Kühler – beobachtetes Loch in der Wand im begehbaren Kühler.“

„Kein Nachweis einer erforderlichen, staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung wurde für die Mitarbeiter erbracht.“

**MIYIS KUBANISCHES CAFE

1380 SOUTH POWERLINE ROAD

DEERFIELD STRAND

Am 16.08.23 zum Schließen bestellt

8 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. 1 tote Kakerlake unter Dreifachwaschbecken beobachtet.“

„Der Mitarbeiter berührte eine verschmutzte Oberfläche und beschäftigte sich dann mit der Essenszubereitung, berührte saubere Geräte oder Utensilien oder berührte ausgepackte Einzelserviceartikel, ohne sich die Hände zu waschen. Beobachteter Mitarbeiter, der den Boden mit einem Besen fegt und dann mit dem Essen auf Tellern umgeht, ohne sich die Hände zu waschen.“

„Der Mitarbeiter hat mit verschmutzten Geräten oder Utensilien hantiert und sich anschließend mit der Essenszubereitung beschäftigt, mit sauberen Geräten oder Utensilien hantiert oder unverpackte Einzelserviceartikel berührt, ohne sich die Hände zu waschen. Es wurde beobachtet, dass Mitarbeiter beim Verlassen des Gebäudes Tische und Stühle im Außenbereich berührten und dann einzelne Servicebecher und Eisportionierer anfassten, ohne sich vorher die Hände zu waschen.“

„Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden nach der Reinigung und vor dem Gebrauch nicht desinfiziert. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert sind. Beobachteter Mitarbeiter beim Geschirrspülen am Dreifachwaschbecken durch Waschen und Spülen. Keine Desinfektionsstufe und kein Dreifachwaschbecken aufgestellt. Der Mitarbeiter hat das Dreifache bei 100 ppm eingerichtet.“

„Handwaschbecken aus dem Lebensmittelzubereitungs-/Geschirrspülbereich entfernt.“ Muss an derselben Stelle neu installiert werden, an der es entfernt wurde. Handwaschbecken aus dem Vorbereitungsbereich/Geschirrspülbereich entfernt. Dies ist das einzige Handwaschbecken im hinteren Bereich des Hauses. Laut Betreiber verwenden die Mitarbeiter zum Händewaschen ein Dreifachwaschbecken.“

„Kein Handwaschbecken für Mitarbeiter. Handwaschbecken an der Theke funktionierte nicht. Betreiber entfernt. Handwaschbecken in der Geschirrspül-/Kochlinie wurde vor der Inspektion entfernt. In der Toilette befindet sich nur ein Handwaschbecken für die Einrichtung. Der Mitarbeiter holte die benötigte Ausrüstung für die Neuinstallation von Handwaschbecken ab.“

**KANTON-RESTAURANT VON HOMESTEAD

1657 NE 8TH STREET

HEIMSTÄTTE

INSPEKTIONSDATUM 14.08.23

22 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Nagetieraktivität vorhanden, wie durch gefundene Nagetierkot belegt. Es wurden etwa acht Nagetierkot auf dem Boden beobachtet, wo die Spülmaschine entfernt wurde.“

„Einrichtung, die ohne Lizenz der Abteilung für Hotels und Restaurants betrieben wird.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden zu viel gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Beobachtete rohe Schaleneier, die über zubereiteten Soßen in Regalen in begehbaren Kühlschränken gelagert wurden. Mitarbeiter hat bei Inspektion ordentlich umgestellt.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, mit Ausnahme ganzer Fleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Beobachtetes rohes Steak (48F – Kalthaltung); rohes Schweinefleisch (49F – Kalthaltung); Pico de Gallo (49F – Kalthaltung) im Kühlschrank an der Kochlinie, laut Mitarbeiter weniger als 4 Stunden. Der Mitarbeiter hat das Essen in die Kühlbox gebracht.“

„Verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, ohne ordnungsgemäßes Datumskennzeichen. Beobachtete hausgemachte Tomatensoße ohne Datumsangabe, in Reichweite im Kühler an der Theke, laut Mitarbeiter über 24 Stunden. Mitarbeiter datiert bei Inspektion.“

„Lebensmittel auf dem Boden gelagert. Beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem begehbaren Kühlboden gelagert wurden, und der Mitarbeiter ordnete sie bei der Inspektion ordnungsgemäß um.“

„Dem Manager oder der verantwortlichen Person fehlt der Nachweis einer Lebensmittelmanager-Zertifizierung.“

„Bei der Verwendung von Desinfektionsmitteln in der Spüle/Geschirrwaschmaschine mit drei Fächern oder bei der Verwendung von Wischtüchern wird kein chemisches Testkit bereitgestellt. Habe festgestellt, dass keine Chlorteststreifen vorhanden sind.“

„Kein Sondenthermometer zur Messung der Temperatur von Lebensmitteln vorhanden.“

„Schüssel oder anderer Behälter ohne Griff zum Ausgeben von Speisen. Beobachtet im Reisbehälter. Mitarbeiter wurde während der Inspektion entfernt.“

„Keine Seife am Handwaschbecken vorhanden. Beobachtet im Küchenbereich. Mitarbeiter hat während der Inspektion Nachschub geleistet.“

„Für keinen Mitarbeiter wird ein Nachweis über die erforderliche staatlich anerkannte Mitarbeiterschulung erbracht.“

**FLÜGELSTOPP

1452 NE 163RD STREET

NORD-MIAMI-BEACH

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 17.08.23

24 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete zwei lebende fliegende Fliegen um den begehbaren Kühler herum, eine lebende Fliege in der Lobby.“

„Ansammlung toter oder gefangener Vögel, Insekten, Nagetiere oder anderer Schädlinge in Kontrollgeräten. Beobachtete tote Fliegen im Inneren des Steuergeräts.“

„Ich habe 1 tote Fliege auf sauberen Plastikdeckeln neben dem Waschbecken mit drei Fächern beobachtet.“

„Ansammlung von schwarz/grüner, schimmelartiger Substanz im Inneren der Eismaschine/des Eisbehälters.“

„Gereinigte und desinfizierte Geräte oder Utensilien, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Beobachtete saubere Töpfe auf dem Boden durch Spüle mit 3 Fächern.“

„Das beobachtete grün-weiße Schneidebrett weist Schnittspuren auf und kann nicht mehr gereinigt werden.“

„Beobachtete unangenehme Gerüche im Inneren des Kühlraums und in anderen Bereichen der Einrichtung.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Es wurde festgestellt, dass die Dichtungen im Gefrierschrank verschmutzt waren und der Innenraum verschmutzt war.“

„Der Nachweis einer erforderlichen staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung ist für einige Mitarbeiter nicht verfügbar.“

**INSELHAUS-RESTAURANT

1129 FLEMING STREET

KEY WEST

INSPEKTIONSDATUM 17.08.23

20 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Küche, 2 lebende fliegende Insekten in der gesamten Küche. Wiederholter Verstoß.“

„Ein Verkaufsstopp wurde ausgesprochen, weil die Lebensmittel nicht in einem gesunden, gesunden Zustand waren. In den Kühler im hinteren Bereich greifen: Tzatziki-Sauce vom 8.9., hausgemachte Taco-Sauce vom 17.7., Nacho-Käse-Sauce vom 8.3.

„Ansammlung von schwarz/grüner, schimmelartiger Substanz im Inneren der Eisrutsche der Eismaschine, in der Nähe der äußeren Herrentoilette.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Schneidebretter an Kühlschränken in der Küche und Kochzeile verschmutzt/fleckig. Wiederholter Verstoß.“

„Im Inneren des Ofens haben sich schwarze Substanzen/Fett/Speisereste angesammelt. Beide Öfen neben der Kochlinie.“

„Oberfläche, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Fett, Speiseresten, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt. Dichtung bei den meisten Reach-In-Kühlern. Wiederholter Verstoß.“

„Wand verschmutzt mit angesammeltem Fett, Speiseresten und/oder Staub. Küche in der Nähe der Spülmaschine: Essensspritzer an der Wand und schwarze Wand über dem Spülbecken mit drei Fächern in der Küche.“

„Der Mitarbeiter hat es versäumt, sich die Hände zu waschen, bevor er Handschuhe anzog, um mit der Arbeit mit Lebensmitteln zu beginnen. Beobachtete, wie der Koch auf dem persönlichen Mobiltelefon sprach und Handschuhe anzog, um mit der Zubereitung von Speisen für eine Bestellung zu beginnen, ohne sich die Hände zu waschen. Der Inspektor hat den Mitarbeiter geschult. Der Mitarbeiter hat sich ordnungsgemäß die Hände gewaschen.“

**BJ'S RESTAURANT UND BRAUHAUS

8888 SW 136TH STREET

MIAMI

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 15.08.23

12 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtet wurden etwa fünf Fliegen, die auf sauberen Gabeln, Löffeln und Behältern zum Mitnehmen landeten und dort ruhten. Im Ausstellungsbereich in der Küche befand sich außerdem eine Fliege, die auf der Spülmaschine ruhte. Außerdem wurden etwa zehn Fliegen im Barbereich in der Lobby beobachtet .“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Gekochtes Steak (49F – Kalthalten); gestern um 20:00 Uhr gekocht, gekochte Schweinekoteletts (48F – Kalthaltung); Gestern um 20:00 Uhr gekocht, gekochte Hähnchenwurst (48 °F – Kalthaltung) Gestern um 20:30 Uhr gekocht Rohes Rindfleisch (49 °F – Kalthaltung), seit Freitag im begehbaren Kühler gelagert, Kühlbox erreichen: geschnittene Tomaten, Hühnerwurst, und Knoblauch und Öl (78F – Kalthalten); in der Küche gelagert, in der Kühlbox über Nacht gelagert.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Gekochtes Steak (49F – Kalthalten); gestern um 20:00 Uhr gekocht, gekochte Schweinekoteletts (48F – Kalthaltung); Gestern um 20:00 Uhr gekocht, gekochte Hähnchenwurst (48 °F – Kalthaltung) Gestern um 20:30 Uhr gekocht Rohes Rindfleisch (49 °F – Kalthaltung), seit Freitag im begehbaren Kühler gelagert, Kühlbox erreichen: geschnittene Tomaten, Hühnerwurst, und Knoblauch und Öl (78F – Kalthalten); in der Küche gelagert, in der Kühlbox über Nacht gelagert.“

„Boden verschmutzt/auf dem sich Schmutz angesammelt hat. Es wurde festgestellt, dass der Boden unter den Geräten im Küchenbereich verschmutzt war.“

„Ansammlung von Speiseresten/Erdrückständen auf der Ausrüstung. Haubenfilter mit starker Verschmutzung beobachtet.“

„Oberfläche, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Fett, Speiseresten, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt. Es wurde festgestellt, dass die Dichtungen des begehbaren Kühlers verschmutzt waren.“

„Der Mitarbeiter hat es versäumt, sich die Hände zu waschen, bevor er Handschuhe anzog, um mit der Arbeit mit Lebensmitteln zu beginnen. Beobachteter Mitarbeiter wechselt die Handschuhe, ohne sich die Hände zu waschen. Der Chef hat den Mitarbeiter geschult und der Mitarbeiter hat sich die Hände gewaschen.“

**ANTOJOS RESTAURANT

11865 SW 26TH STREET

MIAMI

INSPEKTIONSDATUM 14.08.23

26 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete etwa 4+ kleine Fluginsekten in der Küche, die über den Lebensmittelregalen und an den Wänden im Küchenbereich landeten.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden bei der Lagerung im Gefrierschrank nicht ordnungsgemäß anhand der erforderlichen Mindestkochtemperatur voneinander getrennt – nicht alle Produkte werden kommerziell verpackt. Beobachtetes rohes Hühnchen, gelagert über Schweinekoteletts, in der Tiefkühltruhe vor der begehbaren Kühlbox.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. In der begehbaren Kühlbox beobachtete Wurst (53F – Kalthaltung); Wurst (53F – Kalthaltung); Hotdogs (55F – Kalthaltung); gekochte Bohnen (52F – Kalthaltung); Schaleneier (54F – Kalthaltung); Käse (55F – Kalthaltung); rohes Hühnchen (42F – Kalthaltung), laut Eigentümer/Manager, das in dieser Einheit mehr als 4 Stunden lang aufbewahrt wird.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. In der begehbaren Kühlbox beobachtete Wurst (53F – Kalthaltung); Wurst (53F – Kalthaltung); Hotdogs (55F – Kalthaltung); gekochte Bohnen (52F – Kalthaltung); Schaleneier (54F – Kalthaltung); Käse (55F – Kalthaltung); rohes Hühnchen (42F – Kalthaltung), laut Eigentümer/Manager, das in dieser Einheit mehr als 4 Stunden lang aufbewahrt wird.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, mit Ausnahme ganzer Fleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. In der Dampftabelle wurden gekochter Reis (108 F – Heißhalten), gekochtes Hähnchen (109F – Heißhalten) beobachtet; Salzkartoffeln (109F – Hot Holding); Gekochtes Hühnchen (107 °F – Heißhaltung) wird laut Manager etwa 3 Stunden lang in dieser Einheit aufbewahrt. Mitarbeiter wärmt Essen auf. In der Hot Box an der vorderen Theke werden Rindfleisch-Empanadas (101F – Hot Holding) beobachtet, die laut Manager weniger als 4 Stunden in dieser Einheit aufbewahrt wurden. Mitarbeiter wärmt Essen auf.“

„Verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, ohne ordnungsgemäßes Datumskennzeichen. Beobachtete Rippensuppe, Hühnersuppe, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurde, nicht richtig mit Datum gekennzeichnet.“

„Boden verschmutzt/auf dem sich Schmutz angesammelt hat. Im Lagerbereich, vorne an der begehbaren Kühlbox.“

„Oberfläche, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Fett, Speiseresten, Schmutz, Schleim oder Staub verschmutzt. Seifenspender, Oberfläche des Pfefferhandtuchspenders durch Fettansammlungen verschmutzt. Wandventilator im begehbaren Kühler verschmutzt.“

„Papier/Papierhandtuch in Nichtlebensmittelqualität, das als Auskleidung für Lebensmittelbehälter verwendet wird. Beobachtete schwarze Müllsäcke, die als Einlage unter rohem Hühnchen in der Kühlbox neben der begehbaren Kühlbox verwendet wurden.“

„Giftige Substanz/Chemikalie unsachgemäß gelagert. Beobachteter Geruchsspray, der in den Lebensmittelregalen in der Kochlinie gelagert wurde. Der Mitarbeiter hat es vor Ort entfernt.“

„Das Handwaschbecken ist für die Nutzung durch die Mitarbeiter nicht jederzeit zugänglich. Es wurde beobachtet, dass Quetschflaschen im Handwaschbecken aufbewahrt wurden, der Manager entfernte sie vor Ort.“

**DRACHEN-TEEHAUS

1327 EAST COMMERCIAL BLVD.

OAKLAND PARK

INSPEKTIONSDATUM 17.08.23

19 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete 4 fliegende Insekten in der Küche, die auf Wänden und Kisten landeten.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. 7 tote Kakerlaken auf dem Regal beobachtet, gereinigt und desinfiziert. Hinter der Gefriertruhe im Lagerbereich wurden 7 tote Kakerlaken beobachtet. Ich habe zwei tote Kakerlaken zwischen dem Regal und dem GE-Kühlschrank im Lagerbereich beobachtet.“

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. Beobachtete eine lebende Kakerlake, die neben der Geschirrspülmaschine an der Wand krabbelte.“

„Ansammlung von Schmutz in der Geschirrspülmaschine.“

„Ansammlung von Schmutz an der Außenseite der Geschirrspülmaschine.“

„Boden verschmutzt/auf dem sich Schmutz angesammelt hat. durch die Küche gehen und reingehen.“

„Lebensmittel auf dem Boden gelagert.“

„Die Wand ist in der gesamten Küche mit angesammeltem Fett, Essensresten und/oder Staub verschmutzt.“

„Rohe Tiernahrung, die über oder mit ungewaschenen Produkten gelagert wird. Rohe Garnelen auf ungewaschenen grünen Frühlingszwiebeln.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden zu viel gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Rohes Ei über verzehrfertiger Soße.“

„Handwaschbecken, das für andere Zwecke als zum Händewaschen verwendet wird. Beobachteter Messbecher und Gabel in Handwaschbecken, Bediener entfernt.“

**LANDKÜCHE

9100 WILES ROAD

KORALLENQUELLEN

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

7 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. Es wurde etwa eine Plötze auf dem Boden im Trockenlagerbereich in der Nähe des begehbaren Kühlers beobachtet.“

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Im trockenen Lagerbereich neben der begehbaren Kühlbox wurden etwa sechs kleine Fluginsekten beobachtet, die auf ungewaschenen Produkten landeten.“

„Rohes Obst/Gemüse, das vor der Zubereitung nicht gewaschen wurde. An der Kochlinie – In Gebrauch befindliche Avocados mit noch angebrachten Aufklebern – Bediener entfernt.“

„Lebensmittel werden mit einer nicht zugelassenen Methode gekühlt, was durch eine unzureichende Kühlgeschwindigkeit während der Inspektion nachgewiesen wird.“ Im begehbaren Kühlschrank: Gekochte Kartoffeln 48–50 °F um 9:30 Uhr bis 48–50 °F um 10:20 Uhr (Kühlung seit 7:30 Uhr) – Lebensmittel abgedeckt und in großen Mengen – bei der aktuellen Abkühlgeschwindigkeit erreichen die Lebensmittel mit den restlichen 3 keine 41 °F Stunden – der Bediener wird zum schnellen Abkühlen in einen begehbaren Gefrierschrank gestellt.“

**GOLDENER WOK

3712 WEST HILLSBORO BLVD.

DEERFIELD STRAND

INSPEKTIONSDATUM 15.08.23

9 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Anwesenheit von Insekten. Beobachtete zwei lebende Spinnen auf der Mühle, die sich auf dem Zubereitungstisch direkt hinter dem Klappkühler an der Kochlinie befand. Der Bediener hat das Gerät gereinigt und desinfiziert entfernt und 4 lebende Spinnen unter der Dreifachspüle direkt gegenüber der Kochzeile in der Küche beobachtet. Der Bediener entfernte, reinigte und desinfizierte. Er beobachtete drei lebende Spinnen auf unbenutzten Ausrüstungsteilen, die in der Moppspüle direkt neben der Dreifachspüle aufbewahrt wurden. Der Bediener entfernt gereinigt und desinfiziert. Beobachtete zwei lebende Spinnen unter der Kochleitungsausrüstung unter der Haube. Beobachtete eine lebende Spinne im verrosteten Bereich der Unterseite des Kochleitungs-Flip-Top-Kühlers.

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. Beobachtete 1 lebende Kakerlake unter der Dreifachspüle direkt gegenüber der Kochzeile in der Küche. Der Bediener entfernte gereinigt und desinfiziert.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Beobachtete 7 tote Kakerlaken unter der Dreifachspüle direkt gegenüber der Kochzeile in der Küche. Der Bediener hat das Gerät entfernt, gereinigt und desinfiziert. Unter dem Klappkühler der Kochlinie wurden zwei tote Kakerlaken beobachtet. Der Bediener entfernt gereinigt und desinfiziert. Beobachtete 3 tote Kakerlaken auf dem Boden unter der Kochleitungsausrüstung unter der Haube. Der Bediener entfernt gereinigt und desinfiziert. Es wurde eine tote Kakerlake auf dem Boden vor der Theke beobachtet, der Bediener entfernte sie gereinigt und desinfiziert.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist nicht glatt und lässt sich leicht reinigen. Abgeschnittener Behälter, der als Reislöffel verwendet wird. Operator verworfen. Wiederholter Verstoß.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden zu viel gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Rohes Hähnchen wird über gekochten Hähnchenflügeln in einem zweitürigen Low-Top an der vorderen Theke gelagert. Betreiber neu organisiert. Wiederholter Verstoß.“

„Das Handwaschbecken ist für die Nutzung durch die Mitarbeiter nicht jederzeit zugänglich. Pfannen/Sieb werden im Handwaschbecken der Kochlinie aufbewahrt. Wiederholter Verstoß.“

„Mitarbeiter wusch sich die Hände ohne Seife. Beobachteter Mitarbeiter wäscht sich am Dreifachwaschbecken die Hände, ohne Seife zu verwenden. Der Betreiber hat den Mitarbeiter angewiesen, sich ordnungsgemäß die Hände zu waschen.“

„Der Mitarbeiter hat sich die Hände in einem anderen als einem zugelassenen Handwaschbecken gewaschen. Beobachteter Mitarbeiter wäscht sich am Dreifachwaschbecken die Hände ohne Seife und hantiert dann mit den Utensilien. Mit Betreiber besprochen. Der Betreiber hat den Mitarbeiter angewiesen, sich ordnungsgemäß die Hände zu waschen.“

**BRANDON ASIATISCHE KÜCHE

6417 STIRLING ROAD

DAVIE

INSPEKTIONSDATUM 17.08.23

10 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. 1 tote Kakerlake auf dem Boden unter dem Handwaschbecken in der Kochzeile. 1 tote Kakerlake auf einem Regal, in dem eine versiegelte Kiste mit Papierverpackung aufbewahrt wird. Der Bediener hat den Bereich während der Inspektion entfernt, gereinigt und desinfiziert.“

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. 1 lebende Kakerlake krabbelt auf der weißen Gefriertruhe in der Küche. Der Bediener hat den Bereich während der Inspektion getötet, gereinigt und desinfiziert.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden in der Warmhalteeinheit aufgrund der erforderlichen Mindestkochtemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt. Behälter mit rohem Hühnchen über einem Behälter mit rohem Rindfleisch im begehbaren Kühler. Der Manager hat rohes Hühnchen in ein anderes Regal verschoben und ordnungsgemäß gelagert.“

„Rohe Tiernahrung, die über oder mit ungewaschenen Produkten gelagert wird. Rohe Garnelen gelagert über einer Kiste mit frischem Ingwer im begehbaren Kühler. Der Bediener transportierte frischen Ingwer und lagerte ihn korrekt.“

„Der Boden ist verschmutzt/es hat sich Schmutz/Fett unter den Kochgeräten in der Kochlinie angesammelt.“

„Behälter mit Arzneimitteln unsachgemäß gelagert. Eine Tube Bengay wird im Regal neben Flaschen mit Chilisaucen im Trockenlagerbereich gelagert. Der Betreiber hat Bengay in den Bürobereich verlegt.“

**BOGARTS AMERIKANISCHE KÜCHE

2721 N. HIATUS ROAD

COOPER CITY

INSPEKTIONSDATUM 16.08.23

22 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebensmittel mit schimmelartigem Wachstum – verschimmelte offene Flasche Ingwer-Sesam-Dressing, innen begehbarer Kühlschrank. Siehe Stopp-Verkauf.“

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. - 3 fliegende Insekten um das Handwaschbecken neben der Kaffeestation. Landet nicht auf Essen, außerhalb der Küche. -1 fliegende Insekten um Packungen mit einzelnen Saucenbechern vor dem Dampftisch. Landet nicht im Essen, außerhalb des Küchenbereichs. -1 fliegendes Insekt um die Schneidemaschine in der hinteren Küche herum, landete nicht auf Lebensmitteln in der hinteren Küche. -6 fliegende Insekten auf einem Behälter mit roten und gelben Zwiebeln. - Drei fliegende Insekten rund um die Dreifachspüle und das Ablageregal, die nicht im Essen landen, in der hinteren Küche.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Mehrere Vorbereitungstische rund um die Kochzeile, die hintere Küche und den Lagerbereich waren verschmutzt.“

„Boden verschmutzt/auf dem sich Schmutz angesammelt hat. -Unter der Kochausrüstung in der Kochzeile -Geschirrspülerbereich -Lagerbereich -Innenraum Begehbarer Kühler.“

„Saubere Utensilien oder Geräte, die in einer schmutzigen Schublade oder einem schmutzigen Regal aufbewahrt werden. - Suppenschüsseln werden auf schmutzigen Behältern neben dem Dampftisch aufbewahrt. - Kaffeetassen und Getränkebecher werden im schmutzigen Regal des Lagerregals vor Getränkehaltern gelagert. -Kaffeedosen auf dem Bodenvorbereitungstisch neben Getränkehaltern gelagert. - Saubere Teller, die auf einem schmutzigen Gestell in der Kochlinie gelagert werden.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Das Essen ist heute weder zubereitet noch portioniert. 1)Grillstation-; geschnittener Provolone-Käse (42-70F – Kalthaltung); gewürfelte Würstchen (42-60F – Kalthaltung. Beobachtete Lebensmittel, die über der Randlinie gelagert wurden, pro Mitarbeiter wurden die Lebensmittel weniger als 4 Stunden lang aufbewahrt, der Mitarbeiter hat die Lebensmittel aus der Temperatur genommen und in der Kühleinheit gelagert, um sie schnell abzukühlen.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die zeitgesteuert sind und gekennzeichnet werden müssen. Der Verwendungszeitraum ist nicht gekennzeichnet und der erforderliche Zeitpunkt der Entsorgung kann nicht bestimmt werden. Siehe Verkaufsstopp. Bei der Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die im schriftlichen Verfahren als Lebensmittel identifiziert werden, die unter Verwendung von Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle gehalten werden, gibt es keine Zeitmarkierung und die Zeit, die der Temperaturkontrolle entzogen wurde, kann nicht bestimmt werden. Es wurden zwei Pfund Butter über dem Zubereitungstisch festgestellt, die Zeit konnte nicht überprüft werden. Das Essen hatte die Temperatur überschritten.“

„Die Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die im schriftlichen Verfahren als Lebensmittel identifiziert werden, bei denen Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle verwendet wird, hat keine Zeitmarkierung und die Zeit, die der Temperaturkontrolle entzogen wurde, kann nicht bestimmt werden. Siehe Verkaufsstopp. Es wurden zwei Pfund Butter über dem Zubereitungstisch festgestellt, die Zeit konnte nicht überprüft werden. Das Essen hatte die Temperatur überschritten.“

„Lebensmittel auf dem Boden gelagert. - mehrere Behälter mit Speiseöl und eine Kiste mit rohen Kartoffeln, in der Nähe des Dreifachwaschbeckens.“

„Wand verschmutzt mit angesammeltem Fett, Speiseresten und/oder Staub. -Hinter dem Dreifachwaschbecken -hinter dem Geschirrspülerbereich -hinter und um das Wischwaschbecken -unter dem Handwaschbecken im Küchenbereich.

„Mitarbeiter wusch sich die Hände ohne Seife. Nachdem der Mitarbeiter nicht pasteurisierte Eier aufgeschlagen, Handschuhe weggeworfen, das Dreifachwaschbecken zum Händewaschen ohne Seife verwendet, Handschuhe angezogen und sich einen sauberen Teller geschnappt hat, um die Kundenbestellung zu servieren.“

„Erforderliche Mitarbeiterschulungen sind für alle Mitarbeiter abgelaufen.“

**TACO VIBEZ

2715 EAST ATLANTIC BLVD.

POMPANO STRAND

INSPEKTIONSDATUM 14.08.23

7 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. 5 lebende, kleine Fluginsekten im Vorbereitungsbereich, die über dem Vorbereitungsbecken und kommerziell verpackten Trockenwaren fliegen.“

„Schüssel oder anderer Behälter ohne Griff zum Ausgeben von Speisen. Am Reisvorratsbehälter; Quartbehälter ohne Griff, der zur Ausgabe verwendet wird.“

„Kein Nachweis einer erforderlichen, staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung wurde für die Mitarbeiter erbracht.“

**SCHNAPPFISCH & HUHN

4037 NW 19TH STREET

LAUDERHILL

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

Am 17.08.23 zum Schließen bestellt

13 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Ein Verkaufsstopp wurde ausgesprochen, weil die Lebensmittel nicht in einem gesunden, gesunden Zustand waren. 1) Im hinteren Abstellraum hinter der Küche eine lebende Kakerlake in einem Behälter mit Semmelbröseln und zwei lebende Kakerlaken in einem Behälter mit Maismehl. 2) Im hinteren Abstellraum hinter der Küche eine tote Kakerlake in einem großen Behälter mit Semmelbröseln; zwei tote Kakerlaken in einem Behälter mit Maismehl; und zwei tote Kakerlaken in einem Behälter mit gewürztem Mehl.“

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. Im hinteren Abstellraum hinter der Küche befanden sich eine lebende Kakerlake in einem Behälter mit Semmelbröseln und zwei lebende Kakerlaken in einem Behälter mit Maismehl. Der Manager entsorgte alle Gegenstände und stellte die Behälter zum Reinigen und Desinfizieren draußen.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. 1) Im hinteren Abstellraum hinter der Küche eine tote Kakerlake in einem großen Behälter mit Semmelbröseln; zwei tote Kakerlaken in einem Behälter mit Maismehl; zwei tote Kakerlaken in einem Behälter mit gewürztem Mehl; und eine tote Plötze in einem Behälter mit Mehl. 2) Zwei tote Kakerlaken auf dem Boden im hinteren Abstellraum hinter der Küche. Der Manager hat Lebensmittel weggeworfen und tote Kakerlaken vom Boden entfernt, den Boden gereinigt und gewischt.“

„Gelagerte Lebensmittel nicht abgedeckt. Großbehälter mit Mehl, gewürztem Mehl, Maismehl und Semmelbröseln im hinteren Lagerraum sind nicht vollständig abgedeckt; Dosen haben keinen dicht schließenden Deckel. Wiederholter Verstoß.“

„Der Mitarbeiter hat es versäumt, sich die Hände zu waschen, bevor er Handschuhe anzog, um mit der Arbeit mit Lebensmitteln zu beginnen. Der Mitarbeiter an der Kochlinie ließ den Koch zurück und wusch sich nicht die Hände, bevor er die Handschuhe auswechselte, nachdem die Batterien im Seifenspender gewechselt worden waren. Überprüfung der ordnungsgemäßen Verfahren zum Händewaschen, wobei Manager und Mitarbeiter sich die Hände gewaschen haben.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden über oder zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in einem Gefrierschrank gelagert – nicht alle Produkte sind kommerziell verpackt. In der Küche greifen Sie in die Gefrierbox mit panierten rohen Calamari auf dem obersten Regal über Behältern mit gekochtem Hühnchen, Muschelkrapfen und Hush Puppies. Der Manager hat die Calamari auf den Boden der Kühlbox gelegt.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden zu viel gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. In der begehbaren Kühlbox befindet sich ein Behälter mit ganzem rohem Fisch über einem Behälter mit gebratenen Hähnchenflügeln. Der Manager hat den Fisch zusammen mit anderen rohen Meeresfrüchten auf den Boden des Regals gelegt.“

„Die Desinfektionslösung für Wischtücher überschreitet die maximal zulässige Konzentration. Desinfektionseimer in der Küche mit 200 ppm Chlor. Der Manager hat auf korrekte 100 ppm Chlor umgestellt.“

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