Regeln für die Sicherheit von Eismaschinen in Lebensmittelgeschäften

Eismaschinen sind ein potenzieller Knotenpunkt für die Übertragung von Bakterien. Ob hinter der Theke oder mit Blick auf den Kunden, gewerbliche Eisbereiter sind stark frequentierte Geräte. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, welche Eismaschinen sicherer sind, wie und wann die Geräte gereinigt werden sollten und welche Nutzungsregeln gelten, um die Verunreinigung von Eis oder Eismaschinen zu reduzieren.

Eismaschinen werden in der Regel für zwei Zwecke in Lebensmittelgeschäften verwendet, beispielsweise in Lebensmittelgeschäften, auf Fischmärkten, in Bäckereien und in anderen Lebensmittelgeschäften.

Maschinen im hinteren Teil des Ladens produzieren Eis, das für Kühltheken, Lebensmittelaufbewahrung und andere Zwecke im Laden verwendet wird. Mitarbeiter schöpfen Eis aus dem Eisbehälter in Transportbehälter wie Eimer, Krüge oder Wannen. Dieser Maschinentyp produziert höchstwahrscheinlich Scherbeneis, bei dem es sich um kleine, weiche Würfel handelt. Scherbeneis sieht in Displays gut aus und kann sogar zum Fixieren von Lebensmitteln verwendet werden.

Bei Automaten, die sich in einem Kundenbereich befinden, handelt es sich um Selbstbedienungs-Getränke- und Eisspender. Diese liefern in der Regel modulare Eiswürfel oder ähnliches. Typischerweise wird der Eisbereiter auf einen Getränkespender gestapelt und die Eisausgabe erfolgt über einen Hebel, eine Taste oder einen Freisprechsensor. Diese Einheiten können auch aus einem Eisbehälter auf einem Spender bestehen; In diesem Fall füllen die Mitarbeiter den Behälter mit Eis aus einem Hochleistungs-Eisbereiter im hinteren Teil des Ladens.

Bringen Sie diese Regeln in der Nähe jedes Getränkeautomaten und jeder Eismaschine an. Schulen Sie bestehende und neue Mitarbeiter aktiv in der Bedeutung der Einhaltung dieser Regeln.

Bakterien gedeihen am besten in dunklen, feuchten Umgebungen, beispielsweise in Eisbehältern. Wenn Bakterien in den Eisbehälter gelangen, vermehren sie sich schnell, was offensichtlich ein Problem für das in diesem Behälter gelagerte Eis darstellt. Die folgenden Regeln sind der Schlüssel, um zu verhindern, dass Keime in den Eisbehälter gelangen. Stellen Sie sicher, dass die Regeln veröffentlicht werden und dass die Mitarbeiter darin geschult werden, wie und warum sie sie befolgen sollen. Stellen Sie die notwendigen Aufbewahrungsmöglichkeiten für Zubehör bereit, z. B. Haken für Eistransporteimer, einen Schaufelhalter und mehr.

Die Reinigung ist sowohl wichtig, um Keime und andere Substanzen aus Eismaschinen, Eisbehältern und Eisspendern zu entfernen, als auch, um den Mitarbeitern Sauberkeitserwartungen zu vermitteln. Händewaschen und andere Hygienevorschriften fallen den Mitarbeitern, die jeden Tag Eis aus einem schmutzigen Eisbehälter schöpfen, nicht ins Auge.

Es gibt zwei verschiedene Stufen der Reinigung der Eismaschine. Eine gründliche Reinigung ist selten, aber gründlicher. Sie umfasst die Reinigung, Desinfektion und Sanierung aller Eisbereitungskomponenten sowie der Innen- und Außenseite der Eismaschine und des Eisbehälters. Die Branchenempfehlung lautet mindestens zwei Tiefenreinigungen pro Jahr, in manchen Umgebungen sind jedoch möglicherweise auch mehr erforderlich. Eine gründliche Reinigung sollte von einem Eismaschinentechniker durchgeführt werden.

Regelmäßige Reinigungen können von Filialmitarbeitern durchgeführt werden und sollten deutlich häufiger erfolgen. Zur regelmäßigen Reinigung gehört das Abwischen, Desinfizieren und Desinfizieren der Teile der Eismaschine, die der Benutzer berührt. Im Folgenden geben wir Hinweise, wie und wie oft eine regelmäßige Reinigung durchzuführen ist.

Mitarbeiter oder Hausmeister sollten Eismaschinen regelmäßig desinfizieren und desinfizieren. Reinigungslösungen können aus einem Bleichmittel in Lebensmittelqualität oder einer anderen von der EPA zugelassenen Reinigungslösung, die mit Wasser verdünnt wird, gemischt werden. Auf dem Etikett sollten die Verdünnungsgrade für die Desinfektion und Desinfektion angegeben sein. Stellen Sie jeweils eine Lösung in Sprühflaschen her.

Befolgen Sie bei Getränkespendern die nachstehenden Anweisungen zum Auftragen der Reinigungslösungen auf alle Bereiche, die ein Kunde berühren oder ein Getränk verspritzen könnte.

Befolgen Sie bei Eismaschinen und Eisbehältern die folgenden Anweisungen, um die Außenseite des Geräts zu reinigen, und achten Sie dabei besonders auf Bereiche, die häufig berührt werden, z. B. auf die Türen des Eisbehälters:

Beim Kauf von Selbstbedienungs-Eis- und Getränkespendern gibt es verschiedene Möglichkeiten. Wählen Sie zwischen freihändigen oder berührungslosen Spendern. Sie sind sicherer, da Benutzer die Maschine nicht berühren müssen, um sie zu aktivieren. Anstatt einen Knopf zu drücken oder einen Hebel zu betätigen, um Eis auszugeben, halten Benutzer einen Becher vor einen Sensor. Ohne menschlichen Kontakt wird die Wahrscheinlichkeit einer Übertragung von Bakterien auf den Eisbereiter erheblich verringert oder eliminiert.

Wenn Lebensmittelgeschäftsleiter auf der Suche nach einem neuen Eisspender sind, ist ein Freisprechmodell ideal. Dieser Maschinentyp signalisiert Kunden und Mitarbeitern, dass ihre Sicherheit Priorität hat.

Die Verwaltung einer Eismaschine umfasst noch mehr, als sie vor Verunreinigungen zu schützen. Eismaschinen sind teuer in der Anschaffung und es ist schwierig, sie optimal in Betrieb zu halten. Probleme mit einer Eismaschine in einem Lebensmittelgeschäft können Kunden verärgern, Geschäfte zum Erliegen bringen und Mitarbeiter abschrecken. Wählen Sie einen hochwertigen Eisbereiter und reinigen, warten und warten Sie ihn regelmäßig, um die Investition zu maximieren.