Where The Wild Things Are: Wild Child bringt Tief

Foto von Jay Sanders

Aufenthalt im Die Spitze der Cocktail-Kreativität kann hart sein. Wenn jemand in Kansas City das kann, dann ist es Jay Sanders. Drastic Measures war nicht nur kürzlich Finalist für den „Outstanding Bar“ James Beard Award (eine Auszeichnung, die jedes Jahr nur fünf Bars im Land verliehen wird), sondern sein neuestes Konzept, Wild Child, zielt auf einen völlig anderen Ansatz für das Getränkespiel ab .

Glücklicherweise sind die beiden leicht zu vergleichen – Wild Child (11022 Johnson Dr., Shawnee, KS 66203) liegt buchstäblich neben seiner älteren Schwester.

Wenn Sie Drastic Measures besucht haben, haben Sie wahrscheinlich bei verschiedenen Gelegenheiten eine Schlange draußen wartender Menschen gesehen. Sanders erkannte eine Chance, als die Räumlichkeiten nebenan zum Verkauf standen, und er wusste, dass dies der perfekte Ort für das nächste Konzept war, an dem er gearbeitet hatte.

Foto von Jay Sanders

Während DM für seine stimmungsvolle Atmosphäre und eine wechselnde Auswahl an großen, saftigen Getränken bekannt ist, liegt der Schwerpunkt des Wild Child auf einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte und einer Reihe alkoholfreier Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt.

„Wild Child wird weiterhin hochwertige Getränke im Mittelpunkt haben, aber es wird eine völlig andere Atmosphäre und einen völlig anderen Stil haben als Drastic Measures“, sagt Sanders.

Zum einen gibt es bei Wild Child kein grünes und rotes Lichtsystem bei DM. Sie haben einen traditionelleren Gastgeber und nehmen Reservierungen sogar telefonisch oder online entgegen – Tischreservierungen erfolgen in 90-Minuten-Schritten. Die Dekoration und Atmosphäre des Raumes ist viel größer und heller als in der dunkleren Schwesterbar. Große Fenster für natürliches Licht, farbenfrohe Tapeten, edles Holz und jede Menge Pflanzen sorgen dafür, dass sich der Raum sehr offen und einladend anfühlt. Ein weiterer Unterschied zu Drastic Measures ist die Getränkekarte, die aus drei verschiedenen Cocktailabschnitten sowie einer beeindruckenden Weinauswahl besteht.

Die erste Gruppe von Cocktails ist der Abschnitt „Vollalkohol“. Diese Cocktails sind Variationen von Klassikern, wie ein Old Fashioned mit kräftigen Chili-Aromen und einem Rauchaufguss oder ein Gimlet-Riff aus Limettendestillat und Tinktur.

Foto von Jay Sanders

„Wir wissen, dass sich nicht jeder ausschließlich auf die Niedrig-/Keine-Optionen konzentrieren wird“, sagt Sanders. „Diese Leute können sich bei Wild Child immer noch ein paar Drinks holen, die sie kennen und lieben.“

Der zweite Abschnitt der Cocktails sind die „No-ABV“-Getränke. Nachdem er sich mit Zahlen beschäftigt hatte, stellte Sanders fest, dass es für Wild Child viel kostengünstiger war, seine eigenen alkoholfreien Spirituosen herzustellen. Sie haben sich eine Brennerei und einen Verdampfer besorgt, und alle NA-Spirituosen für diese Cocktails werden im eigenen Haus hergestellt. Das Schlagwort von Wild Child scheint zu lauten: „Alkoholfrei bedeutet nicht, dass es scheiße sein muss.“ Wenn man bedenkt, wie sie alles vom Negroni bis zum Paloma angehen, sind wir geneigt, ihnen zuzustimmen.

Der dritte Cocktailbereich bei Wild Child ist der esoterischste, aber auch die Signature-Linie: „Low-ABV“-Getränke. Sanders wandte sich mit Worten an lokale Künstler, die eine starke Reaktion hervorriefen – Worte wie „lebendig“, „nostalgisch“ und „exotisch“. Diese Künstler entwarfen Etiketten basierend auf dem Wort, und dann basierte das Team von Wild Child das Getränk auf der prompten und künstlerischen Ausrichtung dieser Etiketten. Exotic verwendet haitianischen Rum als Basisspirituose und verfügt außerdem über ein Geschmacksprofil, das geklärte Karotten, gepflückte Äpfel, Mango, Szechuan-Pfeffer und Limettensäure umfasst.

Diese Getränke haben etwa den Alkoholgehalt eines Glases Wein und Sie können eine Flasche bestellen, um sie vor Ort zu genießen oder mit nach Hause zu nehmen. Außerdem wechseln sie mehrmals im Jahr ab, was Ihnen einen noch größeren Anreiz gibt, wiederzukommen und zu sehen, was es Neues gibt.

Apropos Wein: Wild Child hat noch mehr lustige Sachen auf Lager. Sanders verspricht eine einzigartige, sich ständig weiterentwickelnde Weinkarte, die eine Sammlung aufstrebender Weingüter und Hersteller sowie einige weitere unkonventionelle Rebsorten und Ideen hervorhebt. Neben der Ausrüstung, mit der die NA-Cocktails der Bar zubereitet werden, gibt es im Wild Child auch eine Eismaschine. Wir können davon ausgehen, dass daraus einige wirklich unterhaltsame Cocktails entstehen. Es gibt auch eine kleine Speisekarte, die von Jeff Workman von The Campground zusammengestellt wurde. Derzeit stehen keine warmen Speisen auf der Speisekarte, aber Snacks zum Teilen wie herzhaftes Popcorn, Salate und Wurstwaren sind alle zu gewinnen und eine perfekte Möglichkeit, Sie für ein weiteres Getränk an der Bar zu halten.

In den ersten Betriebsmonaten wird Wild Child mittwochs geöffnet sein. bis Fr. von 17 bis 23 Uhr und Samstag von 13 bis 23 Uhr. Sanders hofft, diese Öffnungszeiten irgendwann zu verlängern, sobald sich die Nachricht herumspricht, und möglicherweise sogar an einem anderen Tag der Woche zu öffnen.

Heben Sie Ihr Glas und lassen Sie Ihr inneres wildes Kind raus.